Syrnyk
Stuffed Bell Peppers with Quinoa and Chickpeas
Preheat your oven to 375°F (190°C). Rinse and drain the quinoa, and prepare the bell pepper by slicing the top off and removing the seeds.
Інгредієнти:
Prepare the Quinoa and Veggies
In a saucepan, heat olive oil over medium heat. Add chopped onion and minced garlic, sauté until softened. Stir in quinoa and toast for a few minutes. Add 100ml of water, bring to a boil, then reduce heat and simmer until water is absorbed (about 15 minutes).
Mix and Stuff the Peppers
In a bowl, combine cooked quinoa, drained chickpeas, and chopped cilantro. Mix until well combined. Stuff the bell pepper with the quinoa-chickpea mixture, packing tightly. Place in a baking dish.
Bake the Stuffed Peppers
Cover the baking dish with foil and bake for 20 minutes. Remove the foil and bake for an additional 10 minutes until the peppers are tender and slightly charred.
Смачного!
Serve the stuffed peppers with a side of your favorite yogurt or a fresh salad. Store leftovers in an airtight container in the fridge for up to 3 days. Garnish with extra cilantro for added flavor!
Харчові факти
| Жирів2гр | 3.0% |
| Sodium75мг | 3.0% |
| Вуглеводів14гр | 5.0% |
| Клітковини2гр | 6.0% |
| Загалом цукру1гр | |
| Білків3гр | |
| Вітаміну A117мкг | 15.0% |
| Вітаміну C22мг | 26.0% |
| Кальцію15мг | 2.0% |
| Заліза1мг | 8.0% |
| Магнію17мг | 4.0% |
| Калію195мг | 4.0% |
Добова норма (ДН) вказує, скільки поживної речовини у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.
Схожі рецепти
Гарячу курячі такоси
Гострий стир-фрай з тофу і овочами
Фарширований Перець з Яловичиною та Рисом
