Syrnyk
Creamy Pumpkin and Black Bean Soup
Gather all ingredients and chop the onion and garlic. Make sure to rinse the canned beans if they're not already prepared.
Інгредієнти:
Sauté Aromatics
In a large pot, heat a tablespoon of olive oil over medium heat. Add the chopped onion and minced garlic, stirring frequently until the onion becomes translucent, about 5 minutes.
Combine Ingredients
Add the pumpkin, rinsed black beans, and vegetable broth to the pot. Bring to a simmer and cook for about 20 minutes until the pumpkin is tender.
Blend and Add Creaminess
Use an immersion blender to blend the soup until smooth. Stir in the coconut milk, and heat through for another 5 minutes.
Garnish and Serve
Ladle the soup into bowls and sprinkle with fresh cilantro before serving.
Смачного!
Serve the soup hot, garnished with chopped cilantro. It pairs well with crusty bread. Store leftovers in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days. Reheat before serving.
Харчові факти
| Жирів3гр | 5.0% |
| Насичені жирів1гр | 5.0% |
| Холестерину3мг | |
| Sodium200мг | 9.0% |
| Вуглеводів13гр | 4.0% |
| Клітковини3гр | 9.0% |
| Загалом цукру2гр | |
| Білків3гр | |
| Вітаміну A212мкг | 27.0% |
| Вітаміну C5мг | 6.0% |
| Кальцію22мг | 2.0% |
| Магнію17мг | 4.0% |
| Калію200мг | 4.0% |
Добова норма (ДН) вказує, скільки поживної речовини у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.
